17/11/23 Actualités, Articles, Conseils, Nouveauté
L’utilisation d’une huile de friture saine en restauration revêt une importance significative, tant sur le plan de la qualité des plats servis que sur la santé des consommateurs. C’est pourquoi il est primordial de tester régulièrement votre huile de friture mais aussi de filtrer votre huile. 🍟 Tester votre huile de friture Le principe Santé […]
14/06/23 Articles, Conseils, Non classé, Nouveauté
Cellule de refroidissement, armoire positive, four mixte, chambre froide, plancha, machine sous vide, hachoir ou encore sauteuse… Ces équipements assurent au quotidien le bon fonctionnement de votre cuisine professionnelle et représentent un gros capital. Par conséquent, l’entretien de ce parc constitue, pour l’établissement concerné, un enjeu économique majeur qu’il ne faut surtout pas négliger. Quelles […]
05/04/23 Actualités, Articles, Conseils, Nouveauté
Veillez au bon entretien et à la maintenance de votre matériel frigorifique (chambre froide, armoire réfrigérée…) est essentiel. Cela vous permet de respecter les normes de sécurité, réduire l’usure de votre équipement, éviter la surconsommation ainsi que les pertes de puissance et protéger l’environnement. En effet, cela passe par plusieurs étapes que nous allons découvrir […]
08/03/23 Articles, Conseils, Nouveauté
🔵 Le principe de la cuisson sous vide La cuisine sous vide est une technique de cuisson simple et efficace, garantissant une cuisson à juste température adaptée et constante de chaque produit, dans un thermoplongeur ou un four mixte. Avec la technique de cuisson sous vide à juste température, vous pourrez désormais parfaitement maîtriser la […]
02/02/23 Conseils, Non classé, Nouveauté, Produits
L’histoire de la Chandeleur ⛪ Célébrée le 2 février, soit 40 jours après Noël, la fête des crêpes est entrée dans nos mœurs il y a bien des années ! Le terme de Chandeleur vient de « fête des chandelles », une fête païenne, très répandue à l’époque des Romains. Christianisée ensuite, cette fête deviendra […]
27/01/23 Articles, Conseils, Nouveauté
Indispensable à la cuisine professionnelle, l’inox est utilisé au quotidien et depuis près de 100 ans. De nombreux utilisateurs connaissent peu les précautions à prendre pour lui conserver son bel aspect d’origine, mais aussi pour respecter les normes d’hygiène de ce matériel. L’objectif est, à travers cet article, de vous fournir un guide simple et […]
20/12/22 Articles, Conseils, Non classé, Nouveauté
À table, pour la préparation des aliments et leur cuisson ou encore pour le lavage de la vaisselle, l’eau est une ressource indispensable aussi bien au menu du client qu’en cuisine. Calcaire, tartre, goûts, odeurs, bactéries, pollution, etc. sont des raisons fréquentes qui altèrent la qualité de l’eau. De ce fait, l’eau des restaurants est […]
Hausse des factures d’électricité, pénurie ou encore consommation superflue sont des problématiques auxquelles doivent faire face l’ensemble de la population mais aussi les professionnels ! En effet, la cuisine est l’une des pièces les plus énergivores, autrement dit, avec ces nombreux équipements, la cuisine est l’une des pièces où l’on consomme le plus. Pour nous […]
11/02/22 Actualités, Articles
SPECIAL CHR Frappé de plein fouet depuis 2019, le secteur du CHR est en première ligne face à la propagation de l’épidémie. Baisse d’activité, fermetures, chômage partiel ect, ce phénomène engendre de lourdes conséquences sur ces établissements qui tentent de maintenir le cap au milieu de cette tempête économique. Et pourtant, 2022 a commencé avec […]
06/01/22 Actualités, Articles
SPECIAL BOUCHERIE Avec 44% de français qui commandent leur repas de Noël chez le boucher le traiteur ou en restaurant, la période des fêtes représentent une saisonnalité importante pour les métiers de bouche. Les fêtes de fin d’années à peine terminées, c’est le moment pour les professionnels du secteur de ralentir un peu la cadence […]
27/10/21 Articles, Conseils, Produits
Comment choisir sa machine sous vide ? Fomma, spécialiste du sous vide depuis 1975, vous livre tous les bons conseils !
24/10/23 Articles, Conseils, Nouveauté
Bien équiper sa pizzeria joue un rôle crucial dans le succès de l’entreprise. En effet, cela va bien au-delà de simplement posséder les outils nécessaires. C’est pourquoi cela implique de choisir des équipements de qualité qui peuvent améliorer la productivité, la qualité des produits, et l’expérience globale du client, tout en respectant les normes de […]
14/09/23 Actualités, Conseils, Nouveauté
C’est la rentrée pour tout le monde ! Le repas est l’une des grandes sources d’interrogations des parents mais aussi des équipes en crèche. C’est pourquoi Fomma vous accompagne pour équiper votre cuisine professionnelle en crèche ! En tant que collectivités, les crèches ont l’obligation de se conformer à la réglementation de la restauration collective en termes […]
11/05/23 Articles, Non classé, Nouveauté
Quel que soit la fréquentation de votre établissement, que ce soit un hôtel, un restaurant, un bar ou encore une collectivité, vous serez amenés quotidiennement à avoir une quantité importante de vaisselle à laver. En vous équipant d’un lave-vaisselle professionnel, vous y trouverez de nombreux avantages pour votre activité : gain de temps, gain d’argent, hygiène […]
25/11/22 Articles, Conseils, Nouveauté
Novembre avance et les fêtes de fin d’année arrivent à grand pas ! Vous devez actuellement être en train de confectionner votre menu de Noël, penser à vos décorations… Mais avez-vous pensé à tout pour le préparer ? Que ce soit pour vos clients dans votre restaurant, dans votre cantine, au sein de votre collectivité […]
Aujourd’hui, nous allons vous donner quelques conseils d’entretien afin que votre matériel réfrigéré dure dans le temps ! ❄❄
30/05/21 Actualités, Articles, Produits
Depuis plus d’un an nous traversons cette crise sanitaire nous obligeant à s’adapter en continu. Masques, gel hydroalcoolique, vaporisateurs … nous sommes en constante recherche afin de limiter les risques de transmission. Aujourd’hui, nous vous parlons d’un purificateur d’air, CITY M LFP efficace contre le COVID-19. On vous explique tout ! L’air et le COVID-19, […]
05/05/21 Actualités, Articles, Conseils
Comme vous le savez, les restaurants ouvrent incessamment sous peu ! Certaines cuisines professionnelles n’ont pas été utilisées depuis quelques mois et le matériel a besoin de diverses vérifications avant sa mise en route. Froid, cuisson, laverie… Fomma vous détail toutes les étapes à suivre ! VÉRIFIER SON MATÉRIEL FROID 1) Nettoyez les évaporateurs et groupes froids De […]
16/04/21 Actualités, Articles
Avantages, inconvénients, création, avenir… Depuis la crise du COVID-19, le milieu de la restauration a fortement été impacté et a dû s’adapter à de nouvelles règles. La livraison, déjà importante avant la crise, est devenue pour certains restaurateurs l’unique moyen de régaler les papilles de leurs clients. Certains ont vu dans cette crise une opportunité […]
Votre cuisine professionnelle est votre espace de travail, l’endroit où vous passerez des heures et des heures… l’endroit où vous exprimerez votre savoir-faire et élaborerez vos créations… Autant vous dire que ce lieu doit être conçu parfaitement en fonction de vos besoins et de vos exigences. Les investissements que l’on réalise pour une cuisine sont […]
04/11/20 Articles, Conseils, Produits
Fomma, spécialiste du sous-vide depuis 1975, vous livre tous les secrets de cet art! Pourquoi le sous-vide, comment choisir sa machine sous-vide, quelles caractéristiques prendre en compte ? Dans cette infographie, nous répondons à toutes vos questions ! Vous souhaitez plus d’informations? Besoin d’un devis ? Contactez nous juste ici CONTACTEZ NOUS
Fomma vous propose en partenariat avec ARAVEN quelques conseils pour manipuler et conserver les viandes, poissons, fruits et légumes.Nous vous proposons également quelques recommandations afin de nettoyer correctement vos ustensiles et vos surfaces. Pour favoriser la conservation de vos aliments, Fomma met en place une remise de 40% sur les bacs de conservation ARAVEN […]
09/08/19 Articles, Conseils, Produits
Comme vous le savez, Fomma accompagne tous les professionnels des métiers de bouche dans le choix d’équipements et de matériels. Aujourd’hui nous allons vous donner des conseils pour bien choisir votre hachoir professionnel ! Comment choisir son hachoir ? Connaître ses besoins Avant toute chose, il est nécessaire de connaître l’utilisation que vous voulez en faire. […]
07/08/19 Articles, Conseils, Produits
Comme vous le savez, Fomma accompagne tous les professionnels des métiers de bouche dans le choix d’équipements et de matériels. Aujourd’hui nous allons vous donner des conseils pour bien choisir votre trancheuse professionnelle. Comment choisir sa trancheuse ? Tout d’abord, un peu d’histoire. C’est en 1898 à Rotterdam, que Wilhelm van Berkel conçut la première trancheuse […]
1) L’emballage sous vide a bien des avantages ! Tout d’abord, il faut savoir : pourquoi mettre ses aliments sous vide est bénéfique ? Premièrement, la conservation des aliments est 3 à 5 fois plus longue qu’une conservation classique. La mise sous vide préserve également le goût de la nourriture en bloquant l’oxydation et les micro-organismes ! L’emballage sous […]
Pour commencer la semaine faites le plein de vitamines 👉 avec les extracteurs de jus automatique J80 Ultra ou J100 Ultra de chez ROBOT COUPE Une recette rafraichissante pour un effet bonne mine :PASTÉQUE AU MIEL 🍋 Ingrédients :750 g de pastèque½ citron pelé20 g de miel20 g d’eau Préparation : Faites bouillir le miel […]
12/02/18 Articles, Vie d'entreprise
Dans le cadre des « Trophées de la reprise d’entreprise 2018 » au salon des entrepreneurs, FOMMA est lauréat catégorie services. Besoin d’un devis ? De conseils ? Ou d’informations ? N’hésitez pas à nous contacter juste ICI ! Pour ne manquer aucune nouveauté chez FOMMA, restez connectés !
BAISSE DES TEMPÉRATURES ! Pour vous réchauffez une petite recette Nous vous proposons une large gamme de mixers Robot Coupe pour mixer vos soupes, vos sauces, purées de légumes… Besoin de matériels pour votre cuisine professionnelle? N’hésitez pas à nous contacter juste ICI ! Pour ne manquer aucune nouveauté chez FOMMA, restez connectés !
La solution idéale pour conditionner des produits de petite taille rapidement et simplement. Très compactes, elles offrent une très grande flexibilité d’utilisation. Les machines sous vide offrent une puissance maximale et assurent une entière satisfaction grâce à leur qualité de conditionnement, et ce, même en fonctionnement continu. Les processus d’évacuation et d’injection sont commandés par […]
L’évolution dans la découpe : PRÉCICUT Pour la production de cubes, émincés, lamelles, tartare aux couteaux, giros, shawarma, légumes… Découpe sous de multiples formesEpaisseur de coupe réglableEntièrement INOX 1810.Capacité 72 x 72 x 200 mm (environ 1 kg).Débit moyen 2 Kg/min.Livrée avec 1 outillage au choix.Fabrication française.Conforme aux normes C.E.Nettoyage haute pression (IP67). […]
Plus qu’un simple appareil pour maintenir au chaud, le VISIO BUFFET par son concept novateur et audacieux vous permet d’augmenter vos ventes. Le Visio buffet, destiné à un usage « Grand Public » a été conçu avec toutes les normes de sécurité. Bol en verre trempé d’une capacité de 12L, lavable en machine. Double parois en verre […]
23/11/16 Articles, Vie d'entreprise
Proche de nos partenaires et de nos clients, Fomma a réussi son pari de fêter ses 70 ans dans une ambiance chaleureuse, sur notre stand au salon Equip’ Hotel. Depuis 70 ans, Fomma a su fidéliser ses clients par son SAVOIR-FAIRE. Nos équipes restent à votre écoute et vous remercient pour votre fidélité ! N’hésitez […]
Veuillez indiquer le numéro de téléphone sur lequel vous souhaitez être rappelé :