Eléments de cuisson séparés (plancha, induction, grill..)
Fomma : la maîtrise de la cuisson à la carte ! Fomma vous propose une gamme complète d’équipements de cuisson horizontale professionnelle, conçus pour répondre aux besoins spécifiques de chaque chef. Les grills, saisissez à la perfection vos viandes, poissons et légumes grâce à nos grills professionnels. Les grilles en fonte émaillée assurent une répartition homogène de la chaleur et une cuisson marquée. Les planchas pour cuire de manière saine et savoureuse. Nos planchas en inox offrent une surface de cuisson généreuse et lisse, idéale pour saisir, griller et mijoter. L’induction, optez pour la précision et la rapidité de la cuisson par induction. Nos plaques de cuisson à induction offrent une montée en température instantanée et une zone de cuisson précise.
Nos différentes gammes de cuisson horizontale
La cuisson horizontale : l’art de sublimer les saveurs ! Fomma vous invite à redécouvrir les plaisirs de la cuisson grâce à notre gamme d’équipements dédiés à la cuisson horizontale. Grills, planchas et autres appareils de cuisson basse température vous offrent une infinité de possibilités pour sublimer les saveurs de vos plats. Pourquoi choisir la cuisson horizontale ? Une cuisson douce et uniforme : la chaleur est répartie de manière homogène sur toute la surface de cuisson, permettant une cuisson lente et régulière qui préserve les arômes et les nutriments. Une cuisine saine : la cuisson horizontale nécessite peu ou pas d’ajout de matière grasse, ce qui en fait une méthode de cuisson saine et équilibrée. Une grande polyvalence : grillades, plancha, cuisson à basse température… Les possibilités sont infinies !
Le piano de cuisson complet
Le piano de cuisson est l’équipement central de toute cuisine professionnelle. Il allie puissance, précision et robustesse pour répondre aux exigences des chefs les plus exigeants. Avec ses multiples foyers et son four spacieux, il offre une polyvalence inégalée pour réaliser toutes vos préparations. Optez pour un piano de cuisson Fomma et découvrez une nouvelle dimension de la cuisine. Chez Fomma, nous vous proposons des pianos de cuisson entièrement personnalisables. Choisissez le nombre de foyers, le type d’énergie (gaz, électrique, mixte), la taille du four et les options supplémentaires (grill, tournebroche…). Nous adaptons chaque piano à vos besoins spécifiques pour une cuisine sur mesure. Les avantages de ce type de cuisson horizontale : polyvalence, puissance, précision, robustesse, esthétique !
Les planchas
Le plaisir de cuisiner avec une plancha. Robuste et performante, elle vous permet de saisir à la perfection viandes, poissons et légumes. Grâce à sa surface de cuisson généreuse et à sa montée en température rapide, vous obtiendrez les meilleurs résultats. Ce type de cuisson horizontale, c’est la garantie d’une cuisson saine et savoureuse. Sans ajout de matière grasse, elle préserve toutes les saveurs de vos aliments. Facile à utiliser et à nettoyer. Les avantages : polyvalence, cuisson saine, rapidité, facilité d’entretien. Choisissez votre plancha : en inox résistante à la corrosion et facile à nettoyer ! A gaz : pour atteindre rapidement la température idéale pour saisir vos viandes. Électrique : compacte, idéale pour les petits espaces.
Induction
Grâce à leur technologie innovante, elles offrent une montée en température instantanée et une précision de cuisson inégalée. Vous gagnerez du temps et maîtriserez parfaitement vos cuissons. Nos plaques à induction sont synonymes de sécurité et de performance. La surface de cuisson ne chauffe que lorsqu’un récipient adapté est posé dessus, réduisant ainsi les risques de brûlures. De plus, leur nettoyage est un jeu d’enfant grâce à leur surface lisse et vitrée. Les avantages : rapidité, précision, sécurité, facilité d’entretien. Choisissez la plaque à induction qui s’adapte parfaitement à votre cuisine. Nous proposons une large gamme de modèles avec différents nombres de foyers, différentes puissances et différentes fonctionnalités.
Les friteuses
La friteuse professionnelle est un équipement incontournable dans toute cuisine de restauration. Robuste et performante, elle permet de préparer de grandes quantités de frites, de beignets et autres fritures de façon rapide et homogène. Les avantages : capacité élevée, conçues pour une production importante, répondant ainsi aux besoins des restaurants, des fast-foods et autres établissements de restauration collective. Rapidité: la montée en température rapide et la puissance des résistances permettent de cuire les aliments en un temps record. Précision : le thermostat réglable permet de contrôler avec précision la température de l’huile, garantissant ainsi une cuisson homogène et des résultats parfaits à chaque fois. Durabilité : les matériaux de qualité utilisés assurent une longue durée de vie, même dans des conditions d’utilisation intensive. Facilité d’entretien : les cuves amovibles et les filtres accessibles facilitent le nettoyage et l’entretien.
Marmites et sauteuses
Les marmites et sauteuses professionnelles sont des ustensiles de cuisine polyvalents et indispensables pour les chefs. Elles permettent de réaliser une grande variété de préparations, des sauces onctueuses aux sautés savoureux, en passant par les soupes et les ragoûts. Leur robustesse et leur grande capacité en font des outils de travail fiables et efficaces, capables de répondre aux exigences des cuisines les plus exigeantes. Il existe une grande variété de marmites et sauteuses professionnelles, adaptées à différents besoins. Les marmites à soupe : parfaites pour la préparation de soupes, bouillons et autres liquides. Les sauteuses : idéales pour les sautés, les poêlées et les mijotages. Les braisières : conçues pour les cuissons longues et douces. Les marmites basculantes : faciles à vider et à nettoyer.
Les salamandres
La touche finale ! L’équipement de cuisine professionnel incontournable pour apporter une touche finale croustillante et dorée à de nombreux plats. Son intense source de chaleur permet de gratiner, dorer ou griller rapidement et efficacement. Il existe différents types de salamandres, chacun ayant ses propres caractéristiques. Électrique : plus courante, elle est facile à utiliser et à nettoyer. Au gaz : offre une chaleur plus intense et plus rapide, idéale pour les grandes cuisines. Mixte : combine les avantages des deux précédentes. Les avantages en cuisine : cuisson rapide et efficace. Polyvalence, elle peut être utilisée pour une grande variété de plat. Facile d’utilisation ! Le petit plus de la cuisson horizontale.
Les Robeatayakis
Un équipement pour des saveurs spécifiques ! Le Robatayaki est une technique de cuisson japonaise traditionnelle qui consiste à griller des aliments sur des brochettes au-dessus de braises de charbon de bois. Cette méthode offre une saveur unique et authentique aux aliments. Saveurs intenses : la cuisson au charbon de bois confère aux aliments un goût fumé et caramélisé incomparable. Texture parfaite : les aliments sont lcuits à point, avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre. Expérience culinaire : le Robatayaki est une expérience culinaire à part entière, qui séduira vos clients par son côté authentique et convivial.
