Four mixte Franstal Platinium système Cloud

Four mixte Platinium de Franstal : la haute technologie au service des professionnels de la cuisine.

Équipé du système Cloud, d’un écran tactile haute définition et d’un large éventail de modes de cuisson automatiques et manuels, le four Platinium garantit une précision, une polyvalence et une efficacité exceptionnelles pour toutes les cuisines professionnelles.

Caractéristiques produit

Méthodes de cuisson

Convection (30-300 °C), vapeur (30-130 °C), combinée vapeur + air (30-300 °C), sous-vide, grill, fumage, cuisson lente.

Cuisson simultanée intelligente : Multilevel Plus & Just In Time.

Système de gestion et économie d’énergie

Cloud (recettes, mises à jour, assistance à distance), écran tactile 10″, interface personnalisable.

Ecospeed, GFT, Autoclima.

Nettoyage

Système VCS/VCS2/VCS3, 7 programmes automatiques, cartouches/bidons recyclables, anticalcaire intégré.

Modèles disponibles & accessoires

6 à 40 niveaux GN 1/1 ou 2/1, versions électriques, gaz, chaudières et injection.

Accessoires : sonde multipoints, douchette, port USB, système SmokeGrill (option), superpositions possibles.

Le four mixte équipé du système Cloud

Le Four mixte Platinium de Franstal incarne l’évolution de la cuisson professionnelle. Il associe technologie de pointe, design intuitif et performance constante pour répondre aux exigences des métiers de bouche les plus pointus.

Au cœur de cette innovation se trouve le système Cloud intégré, véritable assistant culinaire connecté, qui permet de stocker, synchroniser et partager recettes, cycles de cuisson, et paramètres personnalisés. Grâce à un écran tactile 10 pouces LCD-TFT, la navigation est aussi fluide que sur une tablette, rendant l’usage simple, intuitif et rapide.

Avec le système ICS (Interactive Cooking System), le four gère automatiquement des recettes du monde entier, tout en adaptant ses cycles à la charge et au type d’aliments via les technologies Autoclima®, Ecospeed, Fast Dry® ou encore Multilevel Plus & JIT. Résultat : une cuisson parfaite, économique et reproductible.

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Four mixte Franstal
les avantages pour votre cuisine

La gamme Platinium de chez Franstal, ouvre un large panel des possibles avec toutes les fonctionnalités. Le four mixte est votre nouvel allié dans votre cuisine. Les principaux avantages à retenir pour le four mixte :

Gain de temps : grâce aux cuissons automatiques synchronisées et au préchauffage rapide.
Répétabilité des résultats : recettes enregistrées et adaptabilité aux conditions réelles.
Hygiène & maintenance optimisées : lavage automatisé avec dosage éco, diagnostic avant démarrage.
Économie d’énergie : consommations maîtrisées, vapeur et chaleur adaptées au besoin réel.
Flexibilité de production : cuisson simultanée de plats variés sans transfert de goût, grâce au contrôle précis des paramètres.
Évolution continue : mises à jour logicielles et recettes disponibles à tout moment via le Cloud.
Confort de travail : interface intuitive, personnalisation des écrans, gestion des recettes par dossier visuel.

Tous les modes de cuisson disponibles avec le Four mixte Platinium

Ce four mixte offre une palette complète de modes de cuisson pour répondre à tous les besoins des professionnels, de la cuisine traditionnelle à la gastronomie moderne. Il s’adapte à tout type de cuisine, d’établissement, et surtout à votre créativité ! A vous de juger :

1. Cuisson combinée vapeur + air chaud

2. Cuisson à la vapeur

3. Cuisson à air pulsé (convection)

4. Cuisson manuelle

5. Cuisson automatique ICS (Interactive Cooking System)

6. Cuisson multiniveaux (Multilevel Plus

7. Système Just In Time (JIT)

8. Cuisson sous-vide

9. Cuisson Delta T

10. Cuisson nocturne / 24h/24

11. Cuisson croustillante et sèche

12. Cuisson juteuse

13. Pasteurisation

14. Fumage (option)

15. Grill / SmokeGrill (option)

FOMMA – Bien plus qu’un fournisseur, un partenaire pour vos projets

Chez Fomma, nous vous garantissons la recommandation, la commande et la livraison de matériels professionnels performants et adaptés à votre activité comme ici le four mixte de chez Franstal. Nous vous accompagnons également dans la conception et la réalisation complète de votre cuisine professionnelle, de l’étude initiale jusqu’à l’installation finale. Notre équipe d’experts analyse vos besoins, optimise l’agencement de votre espace et sélectionne les équipements les plus adaptés pour garantir une ergonomie optimale, une efficacité maximale et le respect des normes d’hygiène et de sécurité. Que ce soit pour la création d’une nouvelle cuisine ou la restructuration d’un espace existant, nous vous apportons une solution clé en main, pensée pour améliorer votre productivité et répondre aux exigences de votre activité. Avec Fomma, bénéficiez d’un accompagnement sur-mesure pour un projet réussi de A à Z !

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