Comment choisir sa rôtissoire
professionnelle ?

Fomma

Pourquoi une rôtissoire professionnelle ?

Pour proposer à vos clients du goût, de la praticité et de l’authenticité. La rôtissoire professionnelle est un équipement presque essentiel pour les boucheries, présente également chez certains traiteurs, supermarchés ou encore les restaurants spécialisés dans la cuisson à la broche. Elle permet de cuire lentement des volailles, viandes, poissons ou même légumes, tout en conservant leur moelleux et leur saveur. L’aspect visuel doré, croustillant et l’odeur qu’elle dégage attire également la clientèle et favorise l’achat impulsif. C’est donc un outil idéal pour la cuisson en grand volume et la vente.

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Pour choisir sa rôtissoire professionnelle pensez : performance, capacité, emplacement, design

Évaluez vos besoins avant l’achat

Avant de choisir votre rôtissoire professionnelle, il est essentiel de définir précisément vos besoins :
– Quel type d’établissement ? (boucherie, food-truck, supermarché, restaurant)
– Volume de production quotidien ? (petit débit ou grande production continue)
– Type de produits cuisinés ? (poulets entiers, jambons, brochettes, rôtis, travers de porc, légumes)
– Utilisation en intérieur ou en extérieur ?
– Avec ou sans visibilité client ? (modèle vitré pour la vente directe)
Ces éléments influencent directement le choix du modèle, de la capacité, de l’énergie utilisée et des options. Et si vous avez un doute, nos équipes se tiennent à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous proposer la meilleure solution en rôtissoire professionnelle !

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Rôtissoire professionnelle
Les différents types

Il existe plusieurs types de rôtissoires adaptés aux différents besoins :
-Rôtissoire à balancelles : idéale pour la cuisson homogène et le rendement élevé.
– Rôtissoire professionnelle à broches : traditionnelle, permet une cuisson lente et uniforme.
– Rôtissoire professionnelle à paniers : pratique pour les petites pièces ou les produits fragiles.
– Rôtissoire verticale : souvent utilisée pour les kebabs ou certaines spécialités.
– Rôtissoire haut de gamme pour show : format compact pour les petits espaces comme les food-trucks, ou pour des évènements culinaires.
Chaque type de rôtissoire professionnelle a ses spécificités en matière de cuisson, de capacité et de présentation. Dans votre réflexion il ne faut pas oublier le design si votre rôtissoire professionnelle sera exposée à votre clientèle.

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Rôtissoire électrique ou à gaz : avantages et inconvénients

La Rôtissoire électrique.
Avantages :
Facilité d’installation (pas de raccordement gaz) / Précision de température / Entretien souvent plus simple/ Moins d’émissions
Inconvénients :
Coût énergétique plus élevé (selon les tarifs) / Moins de puissance pour les gros volumes

Rôtissoire à gaz
Avantages :
Puissance de chauffe rapide / Économie d’énergie à long terme / Idéal pour les gros débits
Inconvénients :
Nécessite un raccordement gaz sécurisé / Entretien plus contraignant / Moins de précision pour certaines cuissons – Possibilité avec une bouteille de gaz mais cela nécessite un changement fréquent.

Le choix dépendra de vos contraintes techniques et de votre budget d’exploitation. Une question ? Notre équipe d’experts est à votre écoute.

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Les critères à prendre en compte pour bien choisir

En résumé, voici les points clés à considérer avant l’achat :
– Capacité et dimensions (types de produits à cuire, encombrement, énergie, entretien)
– Type de cuisson recherché (rapide, lente, homogène)
– Source d’énergie disponible (gaz ou électricité)
– Facilité d’entretien
– Présentation client (vitrine, éclairage, design)
– Mobilité (modèle fixe ou sur roulettes)
Et le design ? Une rôtissoire professionnelle bien choisie peut augmenter vos ventes, notamment en créant une animation visuelle forte. La cuisson en direct attire les clients et améliore l’expérience d’achat. De plus, proposer des produits rôtis sur place valorise votre savoir-faire et fidélise votre clientèle.

Rôtissoire professionnelle : entretien et nettoyage

Entretenir et nettoyer une rôtissoire professionnelle, voici quelques étapes à suivre :
1- Préparation avant nettoyage
Débrancher l’appareil : Assurez-vous que la rôtissoire est éteinte et débranchée avant de commencer le nettoyage. Laisser refroidir
2- Démonter les pièces amovibles
Enlevez toutes les pièces amovibles, comme les grilles et les plateaux, pour un nettoyage en profondeur. Si possible, faites tremper ces pièces dans de l’eau chaude savonneuse pour faciliter le nettoyage.
3- Nettoyage des surfaces
Utiliser un nettoyant dégraissant, doux ;  non abrasif sur les surfaces intérieures et extérieures.
4- Nettoyage des éléments chauffants
Évitez d’immerger les éléments chauffants dans l’eau. Essuyez-les délicatement avec un chiffon humide. Vérifier les résidus : Assurez-vous qu’il n’y a pas de résidus alimentaires sur les éléments chauffants.
5- Rinçage et séchage
Rincer les pièces : Rincez soigneusement toutes les pièces amovibles à l’eau claire pour enlever tout résidu de savon. Laissez sécher complètement toutes les pièces avant de les remonter.
6- Remontage
Une fois sèches, remontez les grilles et les plateaux.
7- Entretien régulier
Effectuez un nettoyage régulier après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de graisse et de résidus. Vérifiez régulièrement l’état des pièces pour détecter toute usure ou dommage.

Pourquoi faire confiance à Fomma pour votre rôtissoire ?

Nous avons une expertise terrain auprès des métiers de bouche depuis plus de 75 ans. Nous côtoyons au quotidien les professionnels et les conseillons sur tous les aspects de l’équipement et de l’agencement de leur activité. Pour les rôtissoires professionnelles, nous sélectionnons des marques robustes, performantes et durables, adaptées aux besoins réels des métiers de bouche. Notre équipe vous accompagne dans le choix, l’installation et la maintenance de votre équipement. Nous proposons également des modèles reconditionnés, garantissant un excellent rapport qualité-prix. Nous installons chaque année des rôtissoires professionnelles chez nos clients, nous vous invitons à découvrir nos réalisation ici 

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